NOBHILL

　こんにちわ、まさです。本日のレストランはぼくが、自信をもって紹介でき るお店NOBHILLです。

　このレストランのシェフを勤めるのはMICHAEL MINA。アクアのシェフでもある事でも有名です。まだ３３歳と若手ながら数々の賞を獲得する など、すでにその地位を確立しています。

　さてレストラン内は黒をベースに非常に シックで落ち着いた雰囲気が楽しめます。入り口を入ってすぐ右側にブース 席が5つ。その向いがカウンターバーになっています。照明が落とされ、ここでは、 レストランというよりもバーに近い感じ。レストランの奥には通常のテーブル席も用 意されています。

　特に今回は事前に予約をしたこともあり、ブース席に案内され、 ゆっくりした時間を楽しむことが出来ました。やはり、この様なすこしフォーマルな レストランに行く際は当日でも構わないので予約をする事をお薦めます。予約客と予 約無しの客とでは多少なりともレストランの対応の仕方も違ってくるもです。

　席に着くと、早速ウエイターがやって来て、自ら自己紹介。その後、食前酒の オーダー、本日のスペシャルのプレゼンと非常に感じの良い印象を受けました。料理 に関しては、コースメニュー、アラカルト、一皿を数人でシェアー出来るものまであ り、いろいろな用途に合わせ楽しめると思います。

　今回注文したのはテイスティング メニューと呼ばれるもの。アミューズ(*1)からはじまり、オードブル、スープ、ダブル ビアンド（肉２皿）、デザートのフルコース。

　まず最初のアミューズにキャビア、サワークリーム、アンディ ーブと アボガドを使った１品。フレンチでは良く見かけられると同時に、シンプルなものだ けに料理人の腕が試される１品。かなりおいしかった。
　オードブルにハッシュブラウ ンと牡蠣を使ったガトー仕立てに落とし卵、シャンパンのソース。
　スープにカリフォ ルニアからの新鮮な海の幸を使ったトマトベースのスープ。こちらも美味。ほのかな スパイシーさが、これからのメインの為にさらにお腹をすかせてくれました。
　１皿目 のメインにチキンの薄切りにチーズマカロニ添え。煮詰めたオニオンとバジルの２色 ソース。
　２皿見のメインに子羊の背肉、香草風味のライスの付け合わせ,ソースにそ の肉からのジュース。メイン２皿の付け合わせが少し大雑把な味付けで残念。
　デザー トにバニラ風味のクレープにバニラのアイスクリーム添え。

　料理、サービス共に今までぼくが食べたラスベガスのフレンチの中ではナン バー１。料理と料理の間がやや長かった以外は文句無し。独創的な料理があまり無い ので、驚きのようなものはないですが、素直においしいと言える料理が続きました。 一皿のポーションは少ないですがこのコースは女性の方には少し多いかもま せんね。これだけの品数と素材、料理の質、雰囲気、サービスなどを考えると、59ド ルというのはかなりコストパフォーマンスが高いです。

　それから、忘れてはならない 三種類の自家製バター。無塩バター、トマトペーストのバター、アンチョビバ ター。このバターと一緒にサービスされるバケットの取り合わせは絶品。その上、ウ エイターに頼めばバターのレシピをもらえると言う懐の深さには感激。

　食器は見た限りでは、全てベルナルドーで統一するなど、シルバーグラスにも こだわり“最高の食事を最高の食器で"という店のこだわりが感じ取れました。

　ワイン のセレクションもグラスワイン、ハーフボトル、フルボトルとあり、値段にも幅があ るのが嬉しいですね。思わず、白のハーフを一本注文してしまいました。ワインもか なりおいしかったです。最後にウエイター個人からプティフルのサービスもありかな り贅沢な取材でした。

(注)　食後のコーヒーはコースには含まれていません。
(*1) アミューズ…オードブルの前に出る軽い小品料理。

目次に戻る>>>