P.F.Chang's

　こんにちわ，まさです。

　今回ご紹介するのは、中華料理のお店です。世界三 大料理の一つである中華料理は当然のことながら、ここアメリカでも市民権を獲得し ています。そのなかでも地元紙などでBest Chinese Restaurantの称号を受けている お店、P.F. Chang'sのご紹介です。

　今回訪れたのはラスベガスに三店あるうち のストリップにある一店です。1993年にアリゾナで一号店をオープン以来、今では全米各地にレストラン展開しています。

　店のコンセプトとしては伝統的な中華料理とア メリカンスタイルの融合です。伝統的な中華料理を楽しい雰囲気でサービスするとい う創業者.Paul　Fleming氏の言葉通り、店内にはアクセントとして中国王朝時代の磁 器や絵画が飾られ、お洒落で陽気なチァイニーズレストランを作り出しています。メ ニューを彼の片腕であるPhilip Chiang氏と共に考えるところに、この店の名前が由来しているようです。

　料理に関しては、非常に満足の出来るものを提供していると思います。素材の 中には中国直輸入のものを使ったり、ＭＳＧ(化学調味料)は一切使用しないなどのこわりが料理にもよく反映されていると思います。

　よく言われる、中華四大料理のど こに属する事も無く、それぞれの要素を取り入れた料理のようです。スパイシーと明記された料理もスパイシーさばかりが前面に出て、素材本来の味を損なうことない様 に適度におさえ、全体的に日本人の口によく合う味付けになっています。