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レストランですよ!!
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BICE 注；BICEは2002年に閉店となりました。良質のレストランがひとつ減り非常に残念です。 その内の１つがここラスベガスにもあります。店内は木目調をベースに非常にシックで落ち着いた雰囲気。BGMにはカンツォーネが流れ、ゆったりした時間・空間を楽しめる筈です。それから、卓上花をはじめ店内の殆どの花が本物であるのも嬉しいですね。 さて、今回注文したのは二皿。ミラノの代表料理｢オッソブッコ(仔牛のスネ肉の煮込み)、サフラン風味のリゾット添え。｣ まずはなんといってもオッソブッコの魅力である｢ナイフを使わずに食べれる肉の柔らかさ｣は文句無し。口の中でとろけるような感じです。オッソブッコ自体の評価は間違い無くラスベガスで一番。それから忘れてならないのがオッソブッコの骨髄。ゼラチン質でとっても美味です。｢オッソブッコの真髄は骨髄｣なんて言う人もいるくらいです。"食べ忘れた"なんて事がないようにしたいものです。その際、小さいフォークか何かを頼めば食べやすいと思います。 次にリゾットですが、、こちらに関しては賛否両論分かれそうです。オッソブッコ自体が濃いめの味付けになっているのでこのリゾットがクッション代わりになるのでか、リゾットもかなり大雑把な味付け。どうも、オッソブッコとリゾットが｢けんか｣している様に思えました。個人的にはオッソブッコとバケットとの食べ合わせに軍配。 もう一皿は店のスペシャリティーでもある｢海の幸のタリオリーニ トマトソース。｣ まずアメリカのパスタで気になる麺の茹で具合いですが、これも合格。アルデンテです。トマトソースは｢上品な｣と形容するのが一番しっくりくると思います。アメリカのトマトソースによくある｢トマト・トマト｣したものとは全くの別物。ただ、茹で上がってから時間が経つのか麺と麺がくっついていたのが見た目にはマイナス。しかし、味に関してはまったく問題無しの一皿でした。 今回は一皿目にいきなりのメイン注文でしたので、サービスされるまでに多少時間がかかりました。ですので、やはりこういうレストランでは食前酒・オードブル等をメインの前に注文される事をお勧めします。ドリンクに関してはイタリアワインを中心にしっかりとしたセレクトがされています。メニューは3ヶ月毎にチェンジされ、ワインについてもその力のいれようが伺えます。 サービスに関してはまずテーブル数に対する相対的なスタッフ数が少ないです。その上、高級レストランであるがゆえにシェフ・ド・ランとコミ・ド・ラン*2の役割が明確に分かれ過ぎていました。その点がマイナスに作用し、コミ・ド・ランが暇そうにしている反面、シェフ・ド・ランが忙しく動き回り、各テーブルのサービスが行き届いていない面が多少目に付き残念でした。 メインを終え、デザートメニューを見みるとそこに｢スフレ｣を発見。すかさず、店員に 焼きあがるまでの時間を確認。12分というわずかな時間で焼き上げるので、どんな ｢スフレ｣が出てくるのかと思えば、出てきたのはなんとただの｢マフィン。｣ ｢マフィン｣の味はそれ程悪くないですが、これに$7.50は高いのでは…。 この店ではこれを｢スフレ｣と呼ぶらしいです。皆さんも注文の際には気をつけて下さい。 皆さんが思われているような通常の｢スフレ｣は出てきませんので。 最後に、ここではランチでの利用が賢い選択かもしれません。ディナーで出されるものと全く同じ料理をランチでもサービスしていますし、料金はディナーに比べ低めの設定になっています。 このレストランをお勧めする最大の理由はなんといってもそのコストパフォーマンス。有名ホテルのメインダイニングで提供されるレベルの料理がとてもリーズナブルな値段で楽しめます。ぜひ、一度お試しください。 *1 今はフォーシーズンズホテルミラノのメインダイニング「イル・テアトロ」とのパートナーシップで店名が変わってしまいました
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こんにちは、マサです。アメリカ全土に数多くあるイタリアレストランの中で、間違い無くトップレベルにあるのが｢BICE(ビーチェ)｣。1926年、イタリアのミラノで創業という歴史あるレストランです。日本にもフォーシーズンズ椿山荘のメインダイニングとして出店していたのでご存知のかたもいらっしゃると思います。
*1 現在24店舗を欧米・アジアを中心に展開し、世界各地の美食家達の胃袋を楽しませています。